炸葱油餅

又是一篇沒有照片的文章, 只能說一直沒有抓到應該拍照的timing...

今天去士林長老會參加打擊樂在聖詩中的應用講座時, 回程在中正路的一個市場口看到一攤葱油餅, 和一般用大平底鍋煎的作法不同, 它是把現桿的麵皮整個放入油鍋炸, 如果要加蛋就是把炸一半的皮掀起一角後把蛋打進油鍋(炸蛋...呵呵), 蛋就自然附著在皮上了. 這讓我想起以前在南部當兵時常吃的白皮葱油餅, 還有在宜蘭也吃過一兩次, 滋味和北部常見的相當不同, 皮更脆而且很香. 所以當下我就買了一個不加蛋的(因為午餐已吃過一顆魯蛋), 但是吃過後覺得味道和口感都不如記憶中的那樣有層次, 到底何時才能再嚐到當年的美味呢?